Une nouvelle expression du terroir
Situé à Lasse, au creux des montagnes,
la création de notre jardin de thé a démarré en 2021 et nous continuons d’agrandir notre plantation chaque année.
Nos théiers bénéficient d’un climat montagnard, de la fraîcheur et de l’hygrométrie apportée par la rivière, et d’une terre fertile.
Nos premières récoltes ont eu lieu au printemps 2024.
Des racines aux bourgeons
Plantés à 14000 pied/ha en suivant les courbes de niveau, tous les travaux sont réalisés à la main.
Il aura fallu trois années d’attente pour que nos premiers plants soient en capacité de nous offrir leurs premiers bourgeons.
Nos théiers sont issus de semis, ce qui assure une grande diversité tant à la parcelle que dans la tasse.
L'infusion d'un terroir...
Les récoltes sont réalisées exclusivement à la main. Selon le stade de maturité de la pousse, nous prélevons un bourgeon et une à deux feuilles.
Les premières matinées de récolte sont destinées à la fabrication de thé vert. Ensuite, selon les conditions climatiques, nous orientons la production vers du thé noir ou du thé vert. En effet, pour la production de thé noir, nous tenons à ce que les feuilles flétrissent en extérieur, en condition naturelle.
Chaque journée de cueillette est transformée et conditionnée séparément, donnant naissance à un lot. Nous avons fait le choix de ne pas effectuer d’assemblage afin de transmettre une image de notre terroir à un instant-“thé”:)
infusions Dute Berdea
1/ A chaud : 1 g de thé pour 50 ml d’eau, quantité à adapter proportionnellement selon la capacité de votre théière. Avant toute infusion, verser de l’eau chaude dans votre théière et vos tasses afin de chauffer votre vaisselle.
- Première infusion : 85°C pendant 2 minutes,
- Deuxième infusion : 85°C pendant 2 minutes,
- Troisième infusion : 85°C pendant 3 minutes.
- A partir de la quatrième infusion, on peut rester sur la même température et allonger la durée d’infusion.
2/ A froid : 2 g de thé pour 250 ml d’eau froide. Laisser infuser 6h avant filtration.
Dans le cas où votre eau serait calcaire ou chlorée, nous vous conseillons de la filtre afin de profiter au mieux de votre infusion.
Ces suggestions ne sont que des pistes, il est tout à fait possible d’envisager d’autres séquences d’infusions.
Bon moment de thé!
infusions Dute BeLTZA
1/ A chaud : 1 g de thé pour 50 ml d’eau, quantité à adapter proportionnellement selon la capacité de votre théière. Possibilité de diminuer à 1 g de thé pour 70 ml d’eau. Avant toute infusion, verser de l’eau chaude dans votre théière et vos tasses afin de chauffer votre vaisselle.
- Première infusion : 85°C pendant 1 minute 30,
- Deuxième infusion : 85°C pendant 2 minutes,
- Troisième infusion : 85°C pendant 3 minutes,
- Quatrième infusion : 95°C pendant 2 minutes,
- A partir de la cinquième infusion, on peut rester sur la même température et allonger la durée d’infusion.
2/ A froid : 3 g de thé pour 250 ml d’eau froide. Laisser infuser les feuilles dans une bouteille ou autre contenant une nuit. Filtrer et déguster.
Pour une visite ou toute information par rapport à nos thés ou notre réseau de distribution , contactez-nous au +33 6 33 57 14 85 ou par email à harreman@xubialdea.eus. Nous serons ravis de partager notre passion avec vous !
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